Sarah Schiratti débute la danse classique au conservatoire de Briançon où elle suit les cours de Monsieur René Vallet, ancien danseur de l'opéra de Toulon. Elle poursuit en parallèle un cursus musical en solfège, chant, flûte traversière et piano. Son cursus artistique se poursuit au conservatoire de Chambéry.
Elle continue sa formation professionnelle et artistique à l'Institut Supérieur de danse Rick Odums à Paris auprès de professeurs tels qu'Isabelle Ridez, Juan Giuliano, Christian Poggioli et Joëlle Mazet. Elle obtient son diplôme d'état de professeur de danse classique en 2008.

Parallèlement à sa formation, Sarah travaille pour la compagnie Choryphée à Chambéry avec laquelle elle collabore à de nombreuses créations chorégraphiques : Carmina Burana, Les 7 péchés Capitaux, le concert du nouvel an ...etc.
Le DE acquis, elle continue de danser dans diverses compagnies et notamment pour d'importantes productions à l'Opéra National de Lyon, pour la compagnie Cala à Lyon, pour la compagnie Diamond Dogs et Pacifique à Avignon.
Sarah commence sa carrière de professeur à "l'atelier de la danse" à Manosque, puis décide de s'installer à Bastia où elle enseigne la danse classique depuis 2010.
En 2016, elle est contactée par la Compagnie Angelin Prejlocaj pour donner "la classe" aux danseurs du ballet dans le cadre de la plateforme Danse à Bastia.

En Septembre 2016, Sarah désire partager son amour pour la danse avec les jeunes et les grands passionnés, et transmettre son savoir et son expérience au sein de sa propre école de danse "Ballet Studio" à Furiani.
Elle organise alors de nombreux stages et Masterclass avec des professeurs et danseurs de renom travaillant au sein de grandes compagnies : Ballet Prejlocaj, Ballet du Capitole etc...Par ailleurs elle fait participer un grand nombre d'élèves à divers concours régionaux, nationaux et internationaux.